MEMBERSIHKAN FREEZER DARI BUNGA ES DENGAN BENAR
Freezer yang berfungsi sebagai alat penyimpanan bahan baku produksi
terutama daging dan ice cream harus selalu kita jaga kebersihannya, jika
tidak, maka bahan baku produksi bisa rusak atau terkontaminasi bau
tidak sedap yang muncul karena freezer lama tidak dibersihkan. Salah
satu hal yang sering terjadi pada freezer yang lama digunakan ialah
muncul atau terbentuknya bunga-bunga es pada lapisan bagian dalam
freezer. Bunga es yang telah melapisi bagian dalam freezer akan membuat
suhu dingin freezer berkurang yang bisa mengakibatkan bahan baku seperti
daging ayam akan bisa membiru karena suhu yang kurang dingin Lalu
bagaimana cara membersihkan freezer dari bunga es dengan benar?
Berikut adalah cara membersihkan freezer dari bunga es dengan benar :
1. Kosongkan freezer
Ambil semua bahan baku yang disimpan dalam freezer untuk memudahkan
pembersihan bunga es. Jika di kicthen restoran anda memiliki lebih dari
satu buah freezer, maka pindahkanlah bahan baku seperti daging atau ice
cream ke freezer yang lainnya agar tidak terjadi penurunan kualitas atau
kerusakan bahan baku produksii. Jika nantinya pembersihan freezer
selesai dilakukan, bahan baku tersebut bisa dipindahkan kembali.
2. Matikan freezer dan cabut kabel power pada stop contact listrik
Jangan melakukan pembersihan freezer dalam kondisi freezer hidup. Ingat,
matikan freezer sebelum dibersihkan dan putuskan arus listrik yang
mengalir ke freezer dengan mencabut kabel power yang terhubung dengan
stop contact atau colokan listrik.
3. Siram bunga es pada freezer dengan menggunakan air panas
Bukalah terlebih dahulu pintu freezer. Kemudian siramkanlah air panas ke
seluruh lapisan bagian dalam freezer yang dilapisi bunga es yang tebal
tersebut. Lakukan dengan perlahan dan hati-hati. Ingat, air panas bisa
melukai kita. Jika air panas yang kita siramkan telah cukup banyak atau
setidaknya telah mengisi bagian dalam freezer setinggi 5 cm, maka
tutuplah pintu freezer dan biarkan selama 20 sampai dengan 30 menit.
Jika freezer di restoran anda memiliki sistem defrost, maka langkah
terbaik adalah dengan mengaktifkan mode defrost. Mode defrost adalah
sistem pemanasan yang dilakukan oleh mesin freezer untuk mengikis habis
gumpalan es atau bunga es yang ada pada lapisan dalam freezer. Mode
defrost sangat membantu dalam menangani bunga es pada freezer.
Hal yang perlu diperhatikan adalah menghindari pemakaian benda-benda
tajam seperti pisau atau garpu untuk mencongkel bunga es yang melapisi
bagian dalam freezer. Hal ini bisa mengakibatkan lapisan dalam atau
disebut evaporator menjadi rusak, robek, atau bocor. Jika kebocoran
terjadi, maka suhu dingin tidak bisa dihasilkan karena gas refrigerant
yang dialirkan untuk menghasilkan suhu dingin menjadi keluar dan
terbuang begitu saja. Jadi meskipun freon (bahan pendingin) pada freezer
masih penuh, jika lapisan bagian dalam freezer bocor karena robek
akibat penggunaan benda tajam, maka freezer tidak bisa dingin.
Demikian cara membersihkan freezer dari bunga es dengan benar. Jika
pembersihan bunga es dilakukan dengan benar dan teratur, maka kondisi
dan fungsi freezer bisa terus optimal. Namun tentu perawatan lain untuk
freezer juga harus diperhatikan seperti pengisian ulang freon. Semoga
bermanfaat.
